호박잎찌는법
호박잎에는 베타카로틴을 비롯하여 칼륨, 루테인, 칼슘, 인, 철분, 아연, 마그네슘, 과 같은 미네랄이 풍부합니다. 게다가 비타민a. 비타민 k, 비타민c, 비타민e와 같은 성분들도 상당히 풍부합니다. 신기하게도 어릴때에는 호박잎을 쪄서 많이 먹었었는데 상당히 구하기는 쉬운 식재료인 반면 손에 찐 호박잎을 올려서 먹거나 혹은 흐믈흐믈한 호박잎을 쌓아서 먹는게 대중적이진 않다보니 최근에는 만나보기 쉬운 음식이 아닌 것처럼 되어 버렸네요
그럼 호박잎찌는 방법과 호박잎이 몸에 얼마나 좋은지 호박잎의 효능들에 대해서도 살펴보도록 하겠습니다.
호박잎은 영양가가 풍부한 식재료임과 동시에 쪄먹는데에 있어서 난이도도 상당히 쉬운 음식입니다.
1) 섬유질 제거
호박잎의 줄기를 꺽어줌으로 섬유질을 제거해야 합니다. 이때 줄기가 너무 길결루 줄기를 잘라주어야 할 수도 있습니다.
2) 식초 세척
식초가 조금 들어간 물에 5~10분 정도를 넣어둡니다. 농약이나 불순물을 제거하는데 효과적인 과정입니다.
3) 물세척
세척된 호박잎을 흐르는 물로 약 3번정도 씻은 후에 채에 잠시 올려둠으로 물기를 최대한 빼줍니다.
4) 찜기 사용
손질하고 세척한 호박잎을 겹치지 않도록 한장씩 넓게 펴서 찜기에 올려줍니다.
호박잎을 많이 겹쳐서 올려놓을 경우 찔때는 편하겠지만 먹을때 찢어지기가 쉽습니다.
5) 강불 5분 뜸 2분
강불에서 5분정도 끓여주어서 호박잎을 충분히 쪄준후에, 불을 꺼서 2분정도 뜸을 들여줍니다.
*전자레인지의 경우 약간의 물과 함께 3분정도 돌려줍니다. 찜기로 찌는게 훨씬 맛있습니다!*
호박잎효능 8가지
1) 근육 통증 완화
호박잎의 비타민B6 은 근육통을 비롯하여 관절염으로 인한 통증을 완화하는데 효과적입니다.
2) 뇌 건강에 도움
베타카로틴, 비타민C, 비타민D, 복합체들을 기억력을 향상시키기도하고 집중력을 올려주기도 합니다.
3) 항암 효과
호박잎의 베타카로틴 성분은 발암의 주 원인중 하나인 활성산소를 억제하는데 효과적입니다. 심지어 암세포 발생뿐만이아니라 전이를 막아주는데도 도움이 된다고 합니다.
4) 변비에 도움
호박잎은 많은 사람들이 이미 알고 있는 것처럼 식이섬유가 풍부합니다. 숙변에 효과적이고 변비 예방과 더불어 장 건강에 큰 도움을 주게 됩니다. 칼로리가 상당히 낮은편임에도 뛰어난 포만감을 선사합니다.
5) 혈관에 좋음
호박잎의 베타카로틴과 칼륨은 콜레스테를 수치와 혈액순환을 돕습니다. 칼륨의 경우 나트륨을 배출하는데 도움을 줍으로 혈압을 낮추는데에도 도움이 됩니다.
6) 뼈에 좋음
칼슘, 인, 철분, 아연, 마그네슘과 같은 미네랄 성분이 호박잎에는 풍부합니다. 또한 비타민 K는 칼슘이 뼈에서 이탈되는 점을 도와주기도하고 치아와 잇몸에도 도움을 주게 됩니다
7) 피부에 좋음
베타카로틴은 피부 점막을 튼튼하게 해줍니다. 주름진 피부를 탄력있게 도와주기도하고, 비타민 C,E는 자외선에 노출되어서 손상된 피부를 회복하는데에도 좋습니다
8) 피로 회복에 좋음
비타민 B,C, 무기질은 신진대사를 활발하게 하고 젖산을 제거해줍니다.